St Jacques sur écrasée de pommes de terre au Comté Difficulté Moyenne 35 min Ingrédients Pour 4 personnes 12 belles noix de St Jacques fraîches 12 copeaux de fromage de Comté 12 copeaux de foie d’oie cru à conserver au réfrigérateur ou au surgélateur pour des copeaux extra fins Quelques branches de cerfeuil pour garniture Huile d’olive Fleur de sel, poivre moulin, muscade 2 échalotes 500 g de pommes de terre 3dl de vin blanc du Jura 100 g de Comté jeune 3dl de crème liquide Préparation Préparation de l’écrasée Cuire les pommes de terre dans l’eau salée Faire réduire le vin blanc avec les échalotes Ajouter la crème et faire réduire le tout Incorporer cette réduction aux pommes de terre et faire une purée grossière à la fourchette Ajouter le Comté coupé en petits dés Assaisonner de sel, de poivre et de muscade Préparation des St Jacques Cuire les noix de St Jacques dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive en veillant à bien saisir environ 2 minutes de chaque côté suivant épaisseur Saler à la fleur de sel et poivrer Finition et dressage Disposer l’écrasée de pommes de terre au centre de l’assiette Déposer les St Jacques sur l’écrasée Déposer sur chaque St Jacques un copeau de foie, un copeau de Comté et un peu de cerfeuil pour garnir Terminer l’assiette par un filet d’huile d’olive et un filet de crème de balsamique Dressage Servir de préférence sur une assiette dentelle

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Ingrédients Pour 8 personnes 1,2 kg de pommes de terre 600 g de Comté fruité 4 œufs 400 g de farine 5 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 tomate Sel, poivre Préparation Étape 1 Réunir les pommes de terre finement râpées dans un saladier. Ajouter les œufs, la farine, l’ail écrasé, le persil haché, le Comté râpé, sel et poivre, et bien mélanger. Étape 2 Faire chauffer de l’huile et du beurre dans une poêle, disposer la préparation, saisir pour colorer. Surveiller la cuisson et retourner la galette pour cuire la deuxième face. Étape 3 Décorer avec des quartiers de tomates légèrement assaisonnées, des dés de Comté, du persil...

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Vouspouvez comparer la recette Écrasé de pommes de terres maison avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Ecrasé, Ecrasé de pomme de terre, Pomme de terre, Pommes. ^{Ingrédients Pour 6 personnes 200 g de Comté en cubes 1 rouleau de pâte brisée 2 échalotes 8 petites pommes de terre 2 oignons émincés 1 boîte de tomates concassées 1 gousse d'ail 20 cl d'huile d’olive Sel, poivre, sucre en poudre Préparation Étape 1 Préchauffer le four à 180°C Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante pendant 20 minutes. Elles doivent rester encore un peu fermes. Les tailler en tranches fines et réserver. Étape 2 Cuire à blanc le fond de pâte brisée. Étape 3 Faire fondre les oignons émincés dans 10 cl d'huile d'olive pendant 15 minutes, avec un peu de sucre en poudre, du sel et du poivre. Réserver. Étape 4 Faire fondre les tomates concassées et la gousse d'ail écrasée dans 10 cl d'huile d'olive pendant 15 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Étape 5 Passer le four à 240°C th. 8 et enfourner 15 minutes. Servir chaud. Vous aimerez aussi} Ballotinede volaille et sa sauce au comté, accompagnée d’un écrasé de pomme de terre à l’huile de noix et son flan de courgette Pavé de kangourou et sa sauce griotte, accompagné de sa purée de butternut et julienne de légumes Ou Pavé de sandre et sa sauce safrané, accompagné de son gratin de pomme de terre au thym et sa brochette de légumes Dos de cabillaud en

Préparation 15 minutes / Cuisson 5 minutes Préparation 15 minutes / Cuisson 5 minutes Ingrédients 12 belles noix de Saint-Jacques fraîches 12 copeaux de Comté Entremont 12 copeaux de foie d’oie cru à conserver au réfrigérateur pour des copeaux extra fins quelques branches de cerfeuil huile d’olive fleur de sel, poivre du moulin, muscade 2 échalotes 500 g de pommes de terre 3 dl de vin blanc du Jura 100 g de Comté Entremont 3 dl de crème liquide Préparation Préparation de l’écrasé Cuire les pommes de terre dans l’eau salée. Faire réduire le vin blanc avec les échalotes. Ajouter la crème et faire réduire le tout. Incorporer cette réduction aux pommes de terre et faire une purée grossière à la fourchette. Ajouter le Comté coupé en petits dés. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Préparation des Saint-Jacques Cuire les noix de Saint-Jacques dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive en veillant à bien saisir environ 2 minutes de chaque côté suivant épaisseur. Saler à la fleur de sel et poivrer. Finition et dressage Disposer l’écrasée de pommes de terre au centre de l’assiette. Déposer les Saint-Jacques sur l’écrasée. Déposer sur chaque Saint-Jacques un copeau de foie, un copeau de Comté et un peu de cerfeuil pour garnir. Terminer l’assiette par un filet d’huile d’olive et un filet de crème de balsamique. Servir de préférence sur une assiette dentelle. Imprimer la recette

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écrasé de pomme de terre au comté