Commeles fanes de carottes, de navets et de panais, les fanes des radis peuvent être consommées en velouté ou en soupe. Elles peuvent être ajoutées à une quiche ou une purée de pommes de terre. Crues, les fanes de radis peuvent être utilisées comme condiment pour assaisonner une salade ou aromatiser le beurre.Stages Votre propre annonce de stage? Cliquez ici Produits Un produit naturel Etonnant ! Ultra riche, Source de Bien Être. Votre propre annonce de produit? Cliquez ici Foire Aux Questions Les feuilles de radis se mangent-elles? Bien sûr, les feuilles de radis se mangent. En soupe par exemple vous les mettez dans de l'eau froide légèrement salée, vous ajouter un peu de pomme de terre, un petit oignon si vous le voulez et vous faites cuire à feu très doux pour ne pas détruire les vitamines puis vous mixez. Vous pouvez également les manger en salade à condition que les fanes soient très jeunes et tendres sinon ce serait trop piquant. Les fanes de radis sont riches en pro-vitamine A comme tous les légumes verts. Rubriques AccueilServices -Creéz votre page sur Naturosanté - Les pages des membres de Naturosanté - Annuaire des praticiens de médecines alternatives - Archives lettre d'information - Annoncer un stageBoutiques -Audiocaments en téléchargement - Naturosanté BoutiqueInfos - Troubles de santé - Alimentation - Bien-être - Beauté - Hygiène - Psychologie - Recettes diététiques - Jardinage biologique - Livres - Livres audio - Disques - DVD - JeuxChroniques - - Daniel André - arc-energie - Michel Larroche - Michele Freud - Sylvie Mioso - L'Ayurvda, L'Art d'EtreD. S. GUINOT - LymphoénergieEvènements - Stages - Salons, concerts, conférences, ateliers Dossiers Sujets d'actualité Magazines Magazines au numéroEchanges - Coups de gueule - Témoignages Recherche Catégories Naturosanté Desvertus santé nichées dans les feuilles de radis. "On a aussi trouvé des molécules anti-cancer dans les fanes de radis", précise Claudine Richard. Et la couleur n’est pas anodine Pour faire un pesto, un smoothie, une soupe ou juste pour relever un plat, les feuilles de légumes offrent de nombreuses possibilités en cuisine. Mais attention, elles ne sont pas toutes comestibles ! Découvrez celles qu’il ne faut surtout pas manger. Les feuilles de légumes toxiques Certaines feuilles de légumes de la famille des solanacées contiennent de la solanine. Cette substance chimique aux vertus protectrices permet aux légumes d’échapper à certaines maladies et champignons. Malheureusement, si elle est très utile au jardin, elle est toxique pour l’homme si elle est consommée en grande quantité. Mais quels sont les légumes concernés ? Les feuilles d’aubergines, de tomates, de rhubarbes, de pommes de terre ou encore de poivrons sont à éviter. Si vous mangez ces légumes, cuisinez-les en prenant bien soin de retirer leurs feuilles en amont. La solanine sur le légume disparaitra à la cuisson, contrairement à celle des fanes. Si vous en avez consommé, vous risquez de vous exposer à des douleurs abdominales, des vomissements, des diarrhées et des nausées dans les deux à vingt-quatre heures après ingestion. Généralement bénigne, une intoxication présente cependant toujours un risque pour la santé. Les feuilles de légumes comestibles Si ces feuilles de légumes ne sont pas bonnes à la consommation, d’autres sont quant à elles très bénéfiques pour l’homme. Riches en fer, en vitamines et en nutriments, ces fanes présentes de nombreux atouts. Les feuilles de céleri, de carottes ou de radis sont par exemple très bonnes pour assaisonner vos salades. Les fanes de carottes, elles, peuvent aisément remplacer le persil. Navet, oignons, brocolis, chou-fleur et betteraves se consomment également avec leurs feuilles. N’hésitez pas, notamment, à cuisiner des fanes comme des épinards. Pour les cuisiner, vous pouvez aussi opter pour des recettes de smoothies, de soupes, de galettes ou de crème qui s’y prêtent parfaitement. Et en plus, c’est bon ! A LIRE EGALEMENT Peut-on arroser son jardin quand il pleut en été ? La réponse risque de vous surprendre ! Peut-on arroser une orchidée avec des glaçons ? Faut-il arroser ses tomates tous les jours ? Estce qu’on peut manger les feuilles des radis? On a intérêt rapidement à couper le feuillage et à mettre au frais les radis. » Les jeunes feuilles sont comestibles en potage ou en salade. Mais les feuilles adultes sont plus amères. On trouve aussi sur le marché du radis noir et du radis blanc, plus longs et plus gros que le radis rouge. Comment manger fane de radis? Les Toujours dans ma démarche de moins de gaspillage en tout genre, manger local et bio, je vous propose une recette pour ne plus jeter les fanes de betteraves. Car oui les feuilles des betteraves se mangent ainsi que les fanes de radis. Dans notre petit potager, nous avons semé des betteraves cette année comme l'année dernière. Pour consommer le maximum du légume, je garde les fanes pour les cuisiner. J'en fais des veloutés mais les fanes de betteraves remplacent les épinards donc elles peuvent être mises dans des lasagnes, des purées... Si je ne suis pas sûre que nous allons les consommer rapidement, je les cuisine et direction le congélateur ainsi zéro perte et un plat déjà cuisiné pour les jours très chargés. Ingérédinets pour 4 personnes 1 noisette de beurre Fanes de 2 betteraves 2 pommes de terre moyenne 1 carotte Gros sel 5 cl de crème liquide Lavez les fanes de betteraves et coupez les tiges, gardez seulement les feuilles. Épluchez les pommes de terre et la carottes, puis coupez-les en petits dès. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les fanes de betteraves, la carotte et les pommes de terre. Faites revenir. Ajoutez de l'eau et du gros sel. Faites cuire une vingtaine de minutes, les pommes de terre et les carottes doivent être fondantes. Avec un mixeur plongeant, mixez le velouté puis ajoutez de la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Leradis rose/rouge se mange avec le peau. A l’apéro il fera sensation, accompagné simplement de sel ou d’un tartinade comme du houmous ou de la rillette de thon. En entrée, avec des
Jeunes carottes, tendres navets… C’est la pleine saison des légumes nouveaux. Mais que faisons-nous de leurs fanes ? Très intéressantes d’un point de vue nutritionnel, elles se cuisinent aussi bien que les légumes qu’elles coiffent. Ne les jetons plus !Les vertues des fanes De retour du marché, vous rangez vos légumes. Et le plus souvent, vous jetez les fanes, quand vous ne demandez pas au maraîcher de le faire. Erreur ! "Elles sont bourrées de vertus", explique la naturopathe Claudine Richard. Les études montrent que les jeunes fanes sont plus riches en tout exception faite du sucre que les racines. "Pour un apport calorique faible, les fanes présentent une forte concentration en micronutriments", complètela nutritionniste Véronique Liégeois. Elles renferment en effet de l’acide folique vitamine B9, anti-anémique, ainsi que du calcium celles de navets en contiennent plus de 100 mg aux 100 g, contre 39 mg pour la racine, du fer, du magnésium, du potassium et une teneur élevée en vitamine C à condition de les consommer crues.Des vertus santé nichées dans les feuilles de radis"On a aussi trouvé des molécules anti-cancer dans les fanes de radis", précise Claudine Richard. Et la couleur n’est pas anodine ! Intensément pigmentées comme les feuilles de blette, elles indiquent de fortes teneurs en caroténoïdes, au puissant pouvoir antioxydant. Quant aux nervures rouges des feuilles de betterave, c’est la marque de la présence de polyphénols. Mais choisissez des légumes bio "Les fanes offrant une grande surface de contact, elles retiennent facilement les molécules toxiques", explique Véronique saveurs poivrées qui émoustillent les papillesPuisqu’elles se déshydratent rapidement, cuisinez-les le jour de l’achat. Sinon, conservez-les au frais, 2 ou 3 jours maximum dans un sachet en plastique. Elles se croquent crues, en salade ou ciselées comme des aromates. Vous découvrirez ainsi des saveurs typées, légèrement poivrées radis, betteraves…. "Si vous les faites cuire, évitez la cuisson à l’eau, sous peine de les voir perdre leurs minéraux", avertit Véronique Liégeois. Préférez la cuisson vapeur ou à l’étouffée pour concentrer les minéraux, avant de les cuisiner en gratins, quiches, flans, omelettes… Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités